Словацкая кухня
Блюда словацкой кухни простые и сытные. Подаются по-домашнему: глубокие тарелки и внушительные порции. Во многом похожи на чешскую и австрийскую кухню. Словакия и её соседи в прошлом щедро обменивались рецептами. Словацкая кухня относительно дешевая и вкусная, поэтому, находясь в Словакии рекомендуем Вам попробовать следующие традиционные блюда.
1. Брынзовые галушки (Bryndzové halušky).
Подают брынзовые галушки почти в каждом ресторане национальной кухни. Их варят из теста на основе картошки с мукой, заправляют порцией брынзы и посыпают шкварками.
2. Капустный суп (Kapustnica).
Словаки едят капустный суп на Рождество. Он похож на русские щи: много мяса, традиционные овощи, кислая капуста. В нём бульона меньше, а для пикантности добавляют копченую колбаску.
3. Жареный сыр (Vyprážaný syr).
Самая популярная уличная еда в Словакии. Впрочем, Вы легко найдете его и в ресторанах, настолько блюдо популярно. Жареный блочный сыр (Гауда или Эдам), подается с картофелем фри и соусом. Толстый ломоть сыра панируют в муке с яйцом, обваливают сухариках, а затем жарят во фритюре.
4. Гуляш (Guláš).
Словацкий гуляш обычно готовят из говядины с картошкой и пряностями. Рецепт блюда пришел из Венгрии и надежно закрепился в национальной кухне. В Словакии говядину часто тушат в пиве. Блюдо принято подавать с порцией кнедликов.
5. Рулька (Pečené vepřové koleno).
Любителям мяса нужно обязательно попробовать печеную рульку. Блюдо относится к национальным, а готовят его по чешскому рецепту. Рульку долго варят, а затем запекают в медово-пивном маринаде. Когда решите попробовать рульку, берите одну на 2-3 человек – порция всегда большая.
6. Вареники с сыром (Bryndzové pirohy).
Ароматные вареники похожи на другое блюдо словацкой кухни – брынзовые галушки. Тут тоже картофельное тесто и сыр. Разница с галушками в том, что вареники по форме похожи на мини-пирожки. А сыр в блюде получается вареным.
7. Картофельные оладьи (Zemiakové placky).
Местный вариант драников. Они золотистые, маслянистые, мягкие. Уличный вариант zemiakové placky – брамборак. Та же закуска, но «лохматая», потому что картошку для них натирают крупнее.
8. Трдельник (Trdelník).
Этот стрит-фуд в Словакии надо попробовать обязательно: они румяные, мягкие, всегда с пылу с жару. Их выпекают на вертелах, поэтому внутри трдельники полые. На вкус они напоминают плюшки. Сверху трдельник посыпают смесью корицы с сахаром.
9. Локшe (Lokše).
Это блинчик из муки и картофеля. Есть два типичных способа — сладкий и соленый. Сладкий вариант обычно подается с сахаром, семенами мака, сливочным маслом и мармеладом. Соленый вариант может подаваться с капустой или мясом.
У Вас возникли вопросы? Вам необходима консультация? Наши специалисты будут рады ответить на Ваши вопросы. Напишите нам.
Вся информация и публикации, размещенные на сайте защищены Законом Словакии об Авторских правах (Zákon č. 185/2015 Z. z. Autorský zákon). Запрещено использование материалов или их частей без согласия автора.
